Bistrô de Moá II - Dica de lugarzinho fofo em Fortaleza
Há muito tempo, a empresária Luana Bittencourt e a chef Louise Benevidessonhavam em ter um espaço que unisse Gastronomia e Decoração. Começaram os planos e as viagens pelo mundo afora, procurando referências, objetos lugares, decoração. Toda a bagagem pessoal das duas está na Casa de Moá, que abriu no dia 31 de janeiro, em Fortaleza.
Louise Benevides, formada pela Ecole Le Cordon Bleu, em Paris, trabalha desde 1995 em hotéis e restaurantes de Fortaleza, prestando consultorias como ou chef. A cozinha do bistrô é a realização de um sonho: “Minha culinária é simples, apesar da formação francesa. Prefiro cozinhar para que sintam o gosto de um ingrediente, o reconheçam, o apreciem, e assim nasceu o Casa de Moá: finalmente, a minha cozinha!”.
No bistrô, insumos selecionados, de todo o mundo, como conservas, azeites, geleias, complementam cortes especiais das carne. A casa só trabalha com peixe fresco, da nossa orla, para que a matéria-prima não seja “queimada” como acontece quando é submetida ao processo de congelamento. Os azeites vêm da França e muitos outros ingredientes, como a laranjinha kinkan, são bem cuidados e trazidos ao Ceará para dar sabor, cor e cheiro aos mais variados pratos.
Tudo o que sai da cozinha do Café tem o conceito de Slow Food, made by order, ou seja, nada é pré-pronto, mas feito na hora. Como o cardápio é sazonal, Louise escolheu a dedo opções de crepes, omeletes e sanduíches, sucos e drinques com café. Destaque para os chás gelados e iogurtes batidos, aromatizados naturalmente, para combinar com o calor de Fortaleza.
Luana ficou responsável pela concepção dos ambientes, junto à Arquiteta Brenda Rolim, que assina o projeto da Casa.
“Acho que faltava um espaço como esse em Fortaleza. Aqui pode chegar, relaxar, tem espaço ao ar livre, espaço climatizado, comer uma coisa gostosa, tomar um cafezinho, ler seu livro, trabalhar (pois a casa conta com wifi), enfim… Até uma carta de espumantes tivemos o cuidado de elaborar, para que a cidade tivesse um espaço de apreciação da bebida ao ar livre. Queríamos unir praticidade e conforto, um ambiente moderno, com a comida feita com cuidado, como na casa da avó… Tudo junto ao mesmo tempo. Saiu a Casa!”, diz Luana.
Na entrada da Casa e no Mezanino, peças de mobiliário, arte e design se misturam para que o cliente possa levar um pouco da Casa de Moá para sua própria casa, ou dar um presente a alguém que gosta.
Linhas exclusivas da Tramontina, de panelas especiais, juntam-se a jogos de cozinha, enfeites, objetos de decoração e uma linha de móveis da Tarugo, do designer cearense Rafael Studart, composta por móveis que unem o clássico e o contemporâneo de maneira muito elegante. Os móveis da linha Móvel da Vovó trazem um suporte em rococó e módulos personalizáveis.
(Texto de Andréa Fialho)
